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■堺刃物とは

堺の刃物は鍛冶職人、研ぎ職人と分業したそれぞれの熟練した技から生み出される包丁です。
本職用(プロ用高級品)において全国で90%以上のシェアを占めていると言われています。
料理人の多くが堺刃物を広く支持しているのは、堺刃物に対する信頼の証しです。
八内刃物では、研ぎ職一筋50年の研ぎ師が刃付けから仕上げの柄付けまでを行っています。

■関西型の料理人向けの、野菜切り包丁(片刃)です。
せん切りや、かつらもきをするのに使いやすく料理人の方に人気のある包丁です。
もちろん、料理人以外の方からも広く支持されている包丁です。

■サイズ
刃渡り180mm
※全て手作りで製造している為、刃渡り・重量は若干異なります。

■材質
鋼…白二鋼
柄…水牛口輪・朴

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